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美航空公司改善配餐質(zhì)量 欲借此擊敗對手



2014-01-02   作者:郝偉凡  來源:海外網(wǎng)   點擊量:    打印本頁 關(guān)閉


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  英國經(jīng)濟學人網(wǎng)站2013年12月30日發(fā)表了題為《航空配餐即將起飛?》的文章。文章稱,美國的航空公司希望通過改善配餐質(zhì)量來擊敗競爭對手,這恐怕是個不太靠譜的方法。

  全文摘編如下:

  美國的航空公司越來越注重自己的配餐,希望借此來擊敗競爭對手。TripAdvisor Flights的資深總監(jiān)杰米·考恩特(Jami Counter)如是說。在接受《今日美國》的采訪時,他表示,“一旦每家公司都擁有了平躺式座椅,那么大家就處于了平等的競爭環(huán)境,所以你擊敗對手的機會其實很有限。食物是其中的一個機會。所以,美國大多數(shù)主要航空公司正在努力提升配餐質(zhì)量,希望借此把自己和其他航空公司區(qū)分開來。”

  平躺式座椅帶來了“平等的競爭環(huán)境”,這似乎是關(guān)于商務旅行故事的一個巧妙的雙關(guān)語。但是,航空公司的頂級座椅之爭果真到達了邏輯終點嗎?它們終于要注重改善自己的配餐質(zhì)量了嗎?這是一個值得思考的問題。但是,如果一家航空公司想要通過配餐來徹底超越另一家航空公司,那么它需要對配餐質(zhì)量進行足夠的改善,這其中需要的努力或許會讓它望而卻步。此外,要想做到這一點,航空配餐還需要克服一些重要的結(jié)構(gòu)性弱點。處于高海拔時,人類往往不會細細品嘗食物。航空配餐需要提前做好,然后進行保溫或者重新加熱,它的重量要越輕越好,而且還不能占據(jù)太大空間,準備時間也不能太長。一年下來,每次航班上的幾公斤食物也意味著數(shù)百萬美元的燃油成本,所以航空公司應該慎重考慮是否要改變食譜以及準備工序;如果改變意味著要攜帶附加的重量,那么航空公司更應該慎重。

  鑒于此,本文認為航空公司未來將會繼續(xù)致力于座椅方面的創(chuàng)新,而不是食物方面的改善。航空公司或許無法讓平躺式座椅更加平坦,但是卻可以讓座椅變得更加舒服、更加寬敞或者重量更輕(這對它們的盈虧來說是最為重要的)。而且只要有市場,你就永遠可以對更高檔的座椅收取更高的費用:新加坡航空公司的“私人空間”就是一個典型的例子。在3萬米高空,食物的口感可能會變差。但是,真正舒適的座椅在任何海拔高度都是同樣舒適的。

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