4月23日下午，由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)舉辦的中國(guó)名廚大會(huì)暨中國(guó)名廚獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)盛典在北京舉行，首都機(jī)場(chǎng)旅業(yè)公司首都機(jī)場(chǎng)朗豪酒店明閣餐廳廚師長(zhǎng)陳遠(yuǎn)隆，榮獲“中國(guó)烹飪大師杰出勛章”。

　　朗豪明閣餐廳的陳遠(yuǎn)隆師傅是粵菜領(lǐng)域的大師級(jí)人物，擁有超過(guò)30年的工作經(jīng)驗(yàn)，曾受訓(xùn)于榮獲米其林二星的香港明閣餐廳。陳師傅的廚師之路從洗毛巾、擦盤(pán)子開(kāi)始，之后轉(zhuǎn)到燒臘，再轉(zhuǎn)到灶臺(tái)，他事事勤力，每個(gè)位置都能做得趁手。憑著努力，陳師傅手藝漸精，進(jìn)入港島美麗華、新世界這樣的老牌餐廳從廚，后又漂泊去海外做主廚，又輾轉(zhuǎn)至蘇杭，直到五年前香港明閣的主廚拜托他來(lái)到北京，執(zhí)掌大陸第一家明閣餐廳，并開(kāi)創(chuàng)了新一代粵菜王朝。

　　陳遠(yuǎn)隆師傅這次帶來(lái)的參賽作品是香港米其林二星明閣餐廳的傳統(tǒng)菜肴“彩虹仙子”，以及他的獨(dú)創(chuàng)菜品“茶熏鮮菌素千層”，這兩道菜品均是朗豪明閣餐廳素食主推菜，制作的初衷亦是推廣素食對(duì)于現(xiàn)代人健康的重要性。造型精美，口味獨(dú)特的菜品博得了在場(chǎng)食客的青睞，亦獲得專家評(píng)委一致首肯。

　　陳師傅的菜品風(fēng)格既秉承了粵菜的傳統(tǒng)精髓，又有獨(dú)具創(chuàng)新的精神。他烹飪的菜品既包括全新粵菜理念的新菜，又有中菜西做的品種。陳師傅對(duì)于自己烹飪的見(jiàn)解，卻是異常樸實(shí)、簡(jiǎn)單的，“我的烹飪方法都是建立在粵菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上的，甄選食材是最重要的”，絕無(wú)驚世駭俗之見(jiàn)，強(qiáng)調(diào)的也往往是烹飪的基礎(chǔ)和基本功。然而這些聽(tīng)起來(lái)樸實(shí)、簡(jiǎn)單的道理，做起來(lái)卻是不易的。“大象無(wú)形，大巧不工”，這些道理不修煉到爐火純青的境界，是絕對(duì)無(wú)法做到的。

　　中國(guó)名廚評(píng)選由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)按照國(guó)家商務(wù)部的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，先由全國(guó)各省市逐級(jí)推薦上報(bào)，最后由專家組根據(jù)候選人的從業(yè)經(jīng)歷、業(yè)務(wù)實(shí)績(jī)，以及對(duì)地方餐飲業(yè)的貢獻(xiàn)大小評(píng)選認(rèn)定產(chǎn)生。該獎(jiǎng)項(xiàng)旨在表彰全國(guó)餐飲行業(yè)管理成就顯著，具有一定影響力，在烹飪技藝創(chuàng)新達(dá)到一定高度，在烹飪教育、理論成果和烹飪事業(yè)有一定貢獻(xiàn)的廚師。

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