【引言】不管你我是否心甘情愿，人生總在催促我們不斷向前、向前、再向前。我們整裝，啟程，飛行，落地，停在哪里，哪里就會有獨特的美味。國航人因為航線密集早已遍布全球，在他鄉，苦累的同時也能品嘗到不同地域的獨具特色的美食，感受不同食材組合碰撞產生的奇妙味覺體驗。北方和南方，泰國和印度，季節的變換促成了食物的風味，食物的風味也見證了一方地域中人的特征。然而，究竟是地域改變了食物，還是食物改變了人?無論你此刻在路上、在空中、還是在故鄉，季節中的一冷一熱，餐桌邊的一蔬一飯，舌尖上的一飲一啄，總會為我們動人地娓娓道來。

　　每年12月，來自大陸的強烈冷氣團南下，鋒面進入臺灣，將臺北盆地帶入陰雨綿綿的冬季，氣溫降至10°C以下，濕冷的天氣是“姜母鴨”的銷售旺季。姜母鴨，原產泉州，后隨著人員遷徙流動進入臺灣。冬天的臺北，姜母鴨是最具時令性的美食之一，它以“姜母”和“紅面番鴨”為主食材，成品的姜母鴨,是用陶煲盛裝的一鍋鴨肉湯，客人根據口味，附點的小菜——豆腐皮,貢丸,鴨雜,鴨血等混合燉煮而成。鴨湯內添加米酒、麻油、姜母、枸杞等調味品，因此口味:微甜帶辛,香兒不膩,略帶米酒與麻油的香氣，鴨肉溫補，潤而不膩。簡樸的店面內，矮凳低桌，炭火爐子上架著陶煲，三五好友圍坐一桌，喝湯、吃肉、涮菜，佐以醬油腐乳辣椒料，唏噓暢快，熱火朝天，酣暢淋漓，給冬夜里的人們提供了溫暖火熱的聚會機會，繁重工作后的疲勞感也隨而化解。

　　4-5月份，是東南亞的水果季。泰國羅勇府，每年都會在這個季節舉辦規模龐大的水果節。水果節展示種類繁多的熱帶水果：榴蓮、山竹、菠蘿、紅毛丹、芒果……“榴蓮”和“山竹”是這個時期最不應該錯過的水果。

　　榴蓮號稱“水果之王”，最好的品種“甘肴”，俗稱“金手指”，果殼飽園，果把豎直，像手指一樣，故有此稱號，“甘肴”果肉泛黃，黏軟綿香，口味濃郁，入口即化，香臭的轉換在一念之間。

　　山竹號稱“水果之后”，殷紅的果殼包裹著潔白的果實，果肉呈蒜瓣狀，酸甜爽口，生津止渴。榴蓮上火，山竹敗火，兩者配對食用，既是對口味的調和，也是對人身陰陽的調和，是中國人對天地、陰陽合二為一哲學觀的最佳詮釋。

　　離曼谷3000公里外的班加羅爾，正是芒果的季節，凌亂的街道兩旁，堆起了小山般的芒果，綿延數公里，芒果中以“阿方索”最為有名，印度人稱為芒果之王，這種芒果體型不大，果肉橙黃、肉質軟滑，帶有淡淡的印度香料味，可算是最富有印度特色的水果，是印度芒果中的上品。但是芒果在印度只能這么單調的吃。

　　在泰國，上好品種的芒果，再配上粘軟的糯米，淋上香甜的椰漿，就成了一盤最親民的“芒果糯米飯”。芒果軟滑，甜而不膩，糯米粘香，入口勁軟，既是主食，也可甜點。

　　中秋節氣，蟹肥，蝦美。泰國是世界第一產蝦大國，最平民的就是泰國的大頭蝦。

　　碳烤、白灼、粉絲窩、冬陰等做法均可使這種普通的食材，轉化成不同口味的美食。碳烤大頭蝦要配泰式酸辣醬才算完美。辣椒末、檸檬汁、蒜末、魚露、糖、鹽、味精等以一定比例調和，就形成了酸辣爽口的海鮮醬，吃大頭蝦，先要掰掉蝦頭，蝦頭內沒有肉，但富含蝦油，吸掉蝦油，剝開蝦皮，蝦肉緊致，白嫩圓滑，蘸上辣醬，蝦肉的甜美與醬料的酸辣，融合為一體，演變成別具一格的口感，既提供高的蛋白質，又補充多種微量元素及維生素，真可謂：才下舌尖，又補身間。

　　清蒸花蟹、鹽烤海鱸，白灼魷魚等新鮮海味也是海鮮醬的絕配。

　　冬至，北半球進入夜晚最長、白晝最短的一天。這天，北方講究吃餃子，四川講究吃羊肉。臺北羊肉美食相對較少，冬至喝碗“羊肉湯”也算是對家鄉風俗的一點點維系。“莫宰羊”的羊肉料理通過熱炒、涼拌、紅燒、清燉、燒烤、鹵制的方式，搭配傳統地道的豆瓣醬、豆鼓、面線、中藥材等食材與配方，提供一整套羊肉美食。

　　紅燒羊肉鍋，帶皮帶骨羊肉附帶豆皮、貢丸、金針菇、花椰菜、凍豆腐、高麗菜燉煮在沙煲內，濃郁的湯汁，給小小的屋子帶來陣陣羊肉的香味，喝碗羊肉湯，暖在心尖，爽在舌尖。這么溫暖的美食，自然不會在即將到來的九九寒冬讓耳朵凍掉。

　　在農業種植科技沒有發達之前，時令性的食材是每個地方，每個人必須遵守的規律，為了品嘗反時令的食品，基本上是靠腌、儲、風干等方式滿足過季后的味道。由于大棚的應用，儲藏、運輸技術的發達，現在時令性對于更多的人來說，可能只是個名詞……可是大部分駐外人員更是對端午節的粽子、中秋節的月餅、正月十五的元宵等應景的食物，可思而不可及，不管中國的傳統節日，還是駐在國的宗教節日，只要大家能聚在一起打打牙祭，吃什么，都不那么重要。

　　春節，中國人最隆重的節日，對于駐外的人來說，能夠回家過年是奢侈的事情。一般都是營業部堅守人員或與駐在國的朋友一起搭伙熱鬧。這是一個各顯其能的聚會，家鄉的年味與駐在地的風味結合在一起，最后形成的年味大餐，是一桌集聚祖國各地口味的大融合。包餃子是不可少的，和面、搟皮，調餡，成型分工明確，捏成的餃子形狀各異，大小不同，充滿特色。

　　四川的臘肉臘腸，陜西的涼拌豬肉，廣東的煲湯，潮汕的牛肉丸，自制的年糕，等等洋洋灑灑擺滿一桌，沒有春晚，自娛自樂，白酒助興，啤酒漱口，也算過了一個祥和熱鬧的大年。第二天，各自又奔赴崗位，期待著下一個節日的來臨……

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