提到飛機餐，大家可能都會覺得超難吃，而且食物也千篇一律。不過，如果你有吃過日本航空的飛機餐，一定會贊嘆連連!因為他們的飛機餐實可謂用心之作。

　　記者最近就實際進入JAL在成田機場附近的飛機餐工廠采訪。這間工廠提供JAL10個航線的飛機餐，里面的作業包括清潔餐具、準備食物、包裝及送到機場!

　　要進入里面得先做非常嚴密的衛生控管，以日本人的嚴謹來說一點也不令人意外!

　　而最先讓記者驚訝的就是這一點也不像他們以為的高科技工廠，沒有太多大型機器，反而都是這樣旁邊站有人的生產線，而且每一份餐點都是人工完成!

　　當然也不是完全沒有大型機械。為了清洗大量的餐具，沖洗機器還是必要的。

　　機器清洗過的餐具看起來非常干凈。

　　不過這些機器沖洗過的機器還會由工作人員進行人工檢查!

　　只要有任何一點不干凈或污漬，那個餐具就會被送去人工清洗。

　　通過檢查的餐具再由員工手工包起來。

　　這是大型的肉品冷藏柜，里面的肉品都照著新鮮度清楚分類。

　　食物準備的地方也讓記者大吃一驚!他認為這看起來好像料理學校，準備和裝填的工作都是由人工完成。

　　而且不是只有商業艙的餐點才有這樣的待遇，經濟艙的餐點也是手工完成。這些員工一天要準備約4,000份餐點!

　　而且JAL嚴格要求飛機餐一定要在完成后的24小時內送到乘客面前，所以如果班機時刻正常，所有人都會像趕火車一樣忙到不行，但如果班機延誤，有時甚至要重做一整批的餐點。

　　飛機餐跟一般餐點比較不同的是食物煮過后必須先冷卻，送到飛機上后再加熱。所以員工也必須控管冷卻的時間，才能確保食物的新鮮度跟味道。食物煮好后會在4小時內送進4度的冰箱冷藏。

　　工廠內也有器材能夠檢查食物和準備臺的細菌量。

　　JAL的做法是請合作伙伴貢獻食譜，工廠試做后將完成品送回主廚那里，并請他們提供意見，再做修正。JAL的主廚也會參與新菜色的研發。

　　餐點包好后又會在2小時內被送回冷藏。

　　在10度以下保存的餐點跟飲料會被送到飛機上。

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