強化市場開拓，提升經營管理水平，增強可持續發展能力，既是首都機場餐飲公司面向市場、確保高質量發展的需要，也是滿足廣大旅客多樣化出行用餐需求的需要。

　　既要打好疫情防控阻擊戰，也要打好市場開拓硬仗，更好地滿足廣大旅客的出行用餐需求，這是北京首都機場餐飲發展有限公司(以下簡稱“餐飲公司”)當前經營發展面臨的實際情況。

　　無疑，這是一道必須解答的難題，但同時也是機場餐飲業面臨的一次提升機遇。唯有不斷創新，積極開拓市場，經營發展才能提質增效、提速換擋。疫情之下，餐飲公司正不斷開拓思路，用更豐富的服務為機場非航產業注入活力。一方面，餐飲公司以核心能力建設為主線，大力挖掘專業化公司內涵和價值，從市場研究、品牌規劃、招商落位、經營管理、營銷環境營造等方面提出經營工作新思路，構建品質經營新格局，在持續創新、提質增效中為可持續發展提供動能;另一方面，立足實際，聚焦線上線下業務，積極開拓市場，實現業務迭代升級，為旅客提供更可口、更便捷、更實惠的機場餐飲服務。只有充分準備，才能在疫情影響下更好地搶占復蘇發展的先機。

　　加快品牌落位，打造機場美食“地標”

　　前不久，米其林二星餐飲店喜粵8號在首都機場3號航站樓正式開業，這也是在首都機場落地的首家米其林餐廳。在機場也能以平價吃到米其林餐廳的美食，讓不少旅客連連稱贊。

　　相繼登陸首都機場的還有嘉禾一品、遇見小面、西少爺、蘇面坊、大鼓米線、魚你在一起、書亦燒仙草等知名餐飲品牌，以及韓國網紅吐司品牌EGG BOMB，網紅咖啡Tim Hortons、MANNER COFFEE、LAVAZZA咖啡等。

　　餐飲業極易受到潮流的影響，知名品牌、網紅品牌的帶動效應如同熱銷密碼。值得一提的是，這里不乏多家機場首店。在機場這一場景中，“首店+”概念在打破同質化競爭壁壘的同時，能夠將線上線下、跨邊界、泛主題等潮流理念融入其中，增強航站樓這一商業空間的活力，提升商業文化魅力，進一步滿足旅客的消費需求。

　　自新冠肺炎疫情暴發以來，餐飲業遭受了重創，機場餐飲業也不例外。面對經營困境，一些餐飲品牌選擇退出。為了將影響降到最低，餐飲公司以品質升級、效率升級為原則，加速推進招商工作。從2021年底至今，經過多次招商，成功引入十幾個新品牌。在此過程中，餐飲公司持續探索招商思路，建立靈活的品牌調整升級機制，以提升資源價值，更好地滿足旅客需求。

馮俊穎/攝

　　一邊是店面招商加速，另一邊則是餐飲資源施工的有序推進。為進一步提升品牌落位時效，餐飲公司進一步梳理優化流程，積極協調簡化審批環節，并在此基礎上明確店面施工、開業排期硬指標，加強精準施策，建店平均周期大大縮短，從而最大限度降低空置率，使一家家新店早日投入運營。

　　餐飲公司相關負責人告訴記者，這些新店以旅客消費需求為導向，陸續投入運營，實現了首都機場餐飲商圈品牌的迭代升級，對于餐飲公司進一步開拓市場起到了積極的帶動作用。

　　著力開拓市場，推動線上線下融合

　　互聯網時代讓消費者有了更多選擇，獲得了更便捷、更豐富的消費渠道。疫情的持續沖擊，線下品牌的不斷增加，進一步加快了餐飲公司線上市場的開拓進程。以“互聯網+餐飲”為主題，餐飲公司加速推進技術設施升級改造和商圈經營數據深度挖掘，智慧餐飲建設正全面展開。

　　隨著移動支付平臺的快速發展，線上小程序憑借其便利性已成為人們日常消費的重要渠道。餐飲公司充分結合疫情防控常態化背景下旅客出行習慣及行為特征、移動端服務應用及旅客出行期待，大力推動技術升級，開發了“美食登機牌”微信小程序，并基于此建立了線上會員系統。

　　疫情防控期間，機場商圈店面營收壓力大，轉戰線上得到了合約商戶的積極響應。這樣一來，旅客利用小程序可以提前點餐、到店取餐、任意瀏覽挑選，也可享受店面專屬優惠，獲得更多便捷與實惠。同時，一系列廣泛惠及旅客的跨界合作紛紛展開。例如，餐飲公司與中國銀行聯合推出促銷活動，旅客通過“美食登機牌”微信小程序使用中國銀行銀聯標識信用卡支付，單筆消費滿200元即可抵扣80元。首都機場餐飲商圈32家店面參加此次促銷活動，涵蓋花家怡園、翡翠小廚、嘉和一品、慶豐包子、星巴克、Tim Hortons等諸多品牌。這種多樣化促銷優惠與線上互動相結合的方式，深受旅客喜愛。

　　記者了解到，“美食登機牌”微信小程序目前已在餐飲公司首都機場、天津機場、江西機場等商圈上線運營，會員數量接近百萬量級。在此基礎上，餐飲公司還建設了“同好商城”。這一網上商城于今年3月初投入試運行，旅客利用小程序可進行線上購物，進一步豐富了消費選擇。

　　與此同時，餐飲公司還在積極探索外賣業務，進一步創新拓客思路，力圖用線上方式在給旅客帶來用餐新體驗的基礎上，更廣泛地輻射機場周邊居民，以發揮機場商業服務的輻射效應。

　　推出專屬項目，服務好為旅客服務的人

　　秉承“服務好為旅客服務的人”理念，餐飲公司推出了面向駐場員工的“餐卡通”項目。工作人員告訴記者，“餐卡通”項目是將餐飲公司“美食登機牌”微信小程序與駐場員工餐卡管理系統綁定，從而實現數據對接。在下單環節，平臺系統將自動計算員工優惠金額，以員工餐卡余額支付餐費，打通員工食堂餐卡消費的“最后一公里”，讓駐場員工在擁有更多就餐選擇的同時，還能夠享受長期優惠和便利。

　　一張餐卡在手，航站樓內餐飲店面消費不愁，這一舉措受到了駐場員工的普遍歡迎。當前，首都機場十幾家駐場單位已參與到該項目中，餐飲公司正逐步推動“餐卡通”項目拓展至京外干線機場。

　　為更好地服務駐場員工，餐飲公司自營店面每天都會專門設計海報，對餐品進行推介，還特意將每周二設為“員工特惠日”，給予員工優惠，廣受好評。

　　主動求變、因勢利導，小程序、微信社群、公眾號等渠道也成了餐飲公司挖掘流量的重要著力點。記者了解到，餐飲公司建立了駐場員工微信社群，積極推進餐卡團購，在每周固定時間開通團購訂餐通道，駐場員工使用餐卡支付后，以合約商自配送模式將餐食統一送至指定位置。自4月中旬以來，以原麥山丘、MANNER COFFEE為代表的品牌商戶順利完成共計7次團購業務，有效盤活了駐場單位消費市場。

　　此外，餐飲公司還積極推進店面合約商以新零售外帶方式促營銷，例如，遇見小面推出豌雜面、酸辣粉的預包裝美食，麥麥面推出醬鹵味等熟食……一系列舉措很好地幫助首都機場餐飲店面獲客，實現了降本增效。相關數據顯示，駐場員工消費占比正持續提升。

　　在如今信息爆炸的時代，餐飲公司也在積極探索運用大眾點評、小紅書等熱門軟件，讓旅客更有效地獲取多元化信息。目前，餐飲公司正在首都機場餐飲商圈積極推動星級打造工作，用公眾喜愛的方式，讓機場餐飲店面被越來越多的旅客熟識和認可。此外，餐飲公司在企業公眾號上大力打造《探店》及《空港餐桌》欄目，將店面特色及優惠活動向旅客與駐場員工廣泛推介。

　　疫情的影響還在持續，但市場拓展創新永無止境。餐飲公司將持續深耕市場，尋找突破口，尋求更廣闊的發展空間，與商戶攜手，為廣大旅客和員工提供更優質、更豐富的機場用餐選擇。

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