為進一步提升客戶用餐服務感受，強化員工餐飲禮儀的服務質量，掌握用餐過程中的突發情況應急處置能力，強化餐飲服務標準化，9月28日，首都機場貴賓公司組織開展餐飲禮儀服務培訓。本次餐飲服務禮儀培訓特別邀請了京瑞大廈餐飲部孟祥鳳講師及餐飲服務員進行指導交流，公司業務骨干員工、培訓講師以及新員工共計20人參加。

　　孟老師通過PPT課件的方式從五個方面深刻展示了餐飲服務禮儀、基本知識、規范、技能、禁忌及應急處置技巧的重要性。尤其提到在為兒童、老人、及特殊旅客進行餐飲服務時，要特別注意，要尊重、關心、體貼和照顧不要投以異常的目光，更不能指點議論，遇到失明客人用餐，讀菜單，并解釋，告知菜盤的位置，而遇聾啞客人時，不懂啞語，可用手指萊肴的方法，肢體殘疾人，安排他們在距離餐廳門口附近的餐桌。

　　為使員工能夠更深刻的了解餐飲相關的餐飲服務禁忌、語言表達等，孟老師利用服務中幾個案例向大家展示了，在突發情況中，作為一名服務人員應該如何主動緩解客人情、化解尷尬。其中包含客人醉酒、食品衛生中毒、餐廳員工受傷、停電、火災等處置方式。 隨后，進行餐廳服務禮儀實操演練，從迎客、帶位、拉椅、斟茶、點單、席間服務、特殊服務等幾個方面細致演示了餐飲服務標準，通過互動交流，加深了員工的印象又達到培訓效果。

責編：xwxw