“一粒米看世界”。簡單的一句話，卻意義深遠。從飲食的變化，往往可窺知一個時代、一個地區、一個民族的方方面面�；仡櫤魝愗悹枡C場航空配餐從當初的餐食品種單一到數量繁多，種類豐富;再到如今的品質優良，營養均衡，大致經歷了三個時期。

　　每個時期的背后,都折射出呼倫貝爾機場航空運輸的高速發展，航空配餐服務的長足進步。呼倫貝爾機場航空配餐公司從無到有，可謂是“雄關漫道真如鐵，而今邁步從頭越。”回顧過去，呼倫貝爾機場配餐公司，經歷過1999年之初僅有海航一條航線的配餐服務，年配餐量只有4000份，營業收入只有十萬元;到2017年前十個月，配餐量已達到68萬份，營業收入“破千萬”，達到1044.9萬元。呼倫貝爾機場配餐公司在內蒙古機場集團“勇于探索、敢闖新路”的市場觀指引下，在“創同層級領先機場”這個宏偉目標的引領下，配餐市場份額連續實現跨越式發展。

　　2017年，呼倫貝爾機場配餐公司秉承結合航空市場主業共同開發的市場開拓思路，依托航空公司執飛呼倫貝爾長航線的特點，重點加強航空配餐市場的開發力度，以航空公司配餐需求為導向，深耕航空配餐市場，牢牢把握這個東北、華北、西北地區首個200萬級支線機場的航空市場地位，實現了配餐業務與航空主業的共同成長。

　　抓市場 增效益 做好機場非航業務發展的排頭兵

　　多年來，呼倫貝爾機場歷屆領導班子在依托航空主業，帶動非航業務發展上做足了文章，配餐業務規模不斷擴大，市場培育日漸成熟。呼倫貝爾機場充分利用航空主業持續發展的資源優勢，深度挖掘配餐市場潛力，在確保品質的前提下，充分利用價格優勢，減少航空公司隨機自帶餐食的成本，吸引多家航空公司選擇呼倫貝爾配餐市場，實現了與航空公司的良好互動，實現與航空公司的“雙贏”。

　　從1999年開篇起步到2014年旅客吞吐量149萬人次，配餐份數達到36萬份，配餐公司產值達到620萬元。2015年，呼倫貝爾機場旅客吞吐量首次突破180萬人次，同比增長23.1%，配餐份數達到44.3萬份，同比增長22%。2016年，呼倫貝爾機場旅客吞吐量首次突破188萬人次，同比增長4.4%，配餐份數達到54萬份，同比增長21.9%。至2017年前十個月，呼倫貝爾機場旅客吞吐量首次突破197萬人次，同比增長13.9%，配餐份數達到68萬份，同比增長47.8%。配餐公司共與24家航空公司簽訂了配餐協議，較2016年增加了3家。這一個個鮮活的數字背后正是呼倫貝爾機場配餐公司搶抓機遇，主動出擊，加強與航空公司的合作、實現快速發展的結果,同時也為做好機場非航業務發展的排頭兵奠定了堅實基礎。

　　梳流程 建體系 讓配餐經營管理品質再提升

　　2017年，呼倫貝爾機場配餐公司結合工作實際梳理了各崗位的工作流程、崗位職責，建立了衛生管理制度、安全防火制度、配餐食品衛生標準、配餐食品冷鏈運輸制度、食品安全衛生控制措施以及嚴格的庫房管理制度和采購制度。2017年7月，順利通過ISO22000食品安全管理體系的認證工作，按照管理體系的相關要求，配備了農殘檢測儀、紅外測溫儀、中心溫度探測儀等一些必備的檢測儀器。同時結合民航局下發的《航空食品衛生規范》的文件要求，重新修訂了配餐公司管理手冊，提前按完成局方的文件管理要求。規范了菜品的操作工藝，降低人為差錯;制度、流程進一步完善了，落地是關鍵。配餐公司從提高軟實力入手，提高員工工作責任心，提高烹飪技能水平，嚴格按標準程序操作，努力降低餐食次品率。結合阿米巴管理方法，重新修訂了阿米巴管理方案，實現配餐數量與員工績效工資掛鉤，激發員工工作積極性，為下一步的經營方向提供有力數據，更好的達到節能降耗的效果，進一步配餐經營管理品質再提升。

　　抓服務 保運行 讓旅客對航空餐食體驗再升級

　　呼倫貝爾機場配餐公司堅持以風險防控為導向，抓好整改提升，加強原材料采購與驗收管理工作。航空餐食對食品安全要求較高，對半成品、成品的保質期有嚴格的規定。為避免原料超過保質期變質，造成浪費，車間物料員應嚴格控制采購數量。制定采購計劃時，先清點當天車間原料及半成品庫存量，及時安排剩料代用，根據次日生產需求，調整原料采購需求計劃。其次，嚴格執行采購驗收標準。2017年配餐公司對采購和保管工作進行了精細化管理，用了三個月的時間對所有的供應商合同進行了梳理，按集團公司內控制度的要求，重新實施采購流程，于2017年3月與所有供應商從重新簽定合同，保障了原材料進貨的可靠性和可追溯性，取得了良好的效果。同時，在驗收和市場監管方面加大了力度，成立采購調研小組，定期對原材料市場進行調研，對調研數據進行分析和反饋。再次，加強內部管理，提高餐食品質，提高服務質量，打造出呼倫貝爾機場配餐配餐公司的新亮點。提高配餐公司的聲譽，讓各航空公司對呼倫貝爾機場配餐公司認知、認同、認可，實現客戶對呼倫貝爾機場航空餐食體驗再升級。

　　借助呼倫貝爾機場新建候機樓的建設和投入后的使用，以及200萬旅客吞吐量重大突破的外部優勢。在未來，配餐公司著力于用好“呼倫貝爾大草原”這張金字招牌，繼續潛心發展，為地區經濟社會發展做出更大的貢獻!

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