圖：海南航空傾情推出特色手工雙色蝦餃——翡翠蝦餃(左)和金瓜蝦餃(右)

　　海南航空控股股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“海南航空”)于近日推出海南航空系列特色中式點(diǎn)心，在傳承中華美食傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)著名中點(diǎn)大師加入多元化創(chuàng)新元素，致力于滿足旅客對(duì)于色、香、味的需求，同時(shí)為旅客在萬(wàn)米高空呈現(xiàn)出精致外形與明亮色彩的視覺享受。

　　中點(diǎn)佐膳，精雕雙色蝦餃

　　蝦餃?zhǔn)侵袊?guó)著名的傳統(tǒng)小吃，已經(jīng)有百年歷史。近日，海南航空傾情推出特色手工雙色蝦餃——翡翠蝦餃和金瓜蝦餃，在弘揚(yáng)中華面點(diǎn)文化的同時(shí)，兼具海南航空特色，口味咸鮮爽滑，可作為中點(diǎn)佐膳，制作講究、飽滿多汁。

　　上乘的翡翠蝦餃呈半月形，蜘蛛肚褶子均勻，外皮呈翡翠色，薄如紙、半透明、細(xì)膩筋道，肉餡采用原汁原味的新鮮蝦肉入料，餡心紅白雙映生輝，入口韌中帶勁，鮮潤(rùn)雋永。同樣用新鮮蝦肉作餡心的金瓜蝦餃，色澤明亮、金黃鮮艷，與翡翠蝦餃相映襯，令旅客食欲大開。

　　雙色蝦餃的食材選擇相當(dāng)考究。蝦肉必須為手工剝皮的活蝦，然后選用最新鮮的豬肉剁碎拌入;外皮則是用澄面及玉米淀粉加上菠菜汁及南瓜汁混合純手工搟制而成，薄厚把握恰到好處，制作完成的雙色蝦餃晶瑩剔透、滑嫩爽口。

　　歷史傳承，創(chuàng)新雙色小籠包

　　小籠包是中國(guó)著名小吃，歷史悠久，享譽(yù)中外，廣受食客歡迎。在傳承小籠包精髓的基礎(chǔ)上，海南航空創(chuàng)意升級(jí)，選用墨魚汁和黑松露兩樣食材，制作出一款晶瑩透亮的特色小籠包——墨魚汁黑松露小籠包，該款小籠包將于下半年在海南航空國(guó)際航線上推出。

　　圖：海南航空創(chuàng)新升級(jí)，推出雙色小籠包(右為墨魚汁黑松露小籠包)

　　墨魚汁黑松露小籠包采用夾心豬腿肉、夾肉皮凍混合黑松露制成特色肉醬餡心;外皮加入墨魚汁配合未發(fā)酵的精白面粉進(jìn)行配制，口感爽滑鮮香。

　　上蒸屜蒸熟后的墨魚汁黑松露小籠包，玲瓏小巧，形似寶塔，呈半透明狀，晶瑩透亮，一咬一包湯，唇齒間散發(fā)著松露特有的香氣，滿口生香，為旅客帶來(lái)全新的味覺體驗(yàn)。

　　匠心打磨，升級(jí)航餐工藝

　　航空餐食工序繁瑣，餐食在地面事先做好以后，需打涼、冷藏，上機(jī)后進(jìn)行二次加熱，復(fù)熱后的餐食在外形和口感上都會(huì)發(fā)生較大變化。傳統(tǒng)的蝦餃和小籠包經(jīng)過二次加熱后，表皮會(huì)存在破皮和變硬的現(xiàn)象，影響口感。

　　為此，海南航空邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)著名中點(diǎn)大師，在2個(gè)多月的時(shí)間里對(duì)原材料進(jìn)行反復(fù)改進(jìn)和試驗(yàn)，配制出一款秘制面筋粉，加以對(duì)溫度、濕度和食材新鮮度的嚴(yán)格控制，有效解決了破皮和變硬的現(xiàn)象，同時(shí)增加了面皮的韌性。

　　升級(jí)工藝制作出的雙色蝦餃和小籠包能夠維持最佳口感和新鮮度，從而為旅客在萬(wàn)米高空提供和地面餐食別無(wú)二致的美味。

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