“中杯拿鐵，單價29元，對標市區的三里屯店，機場同質同價。”北京星巴克咖啡有限公司地區營運總監種征告訴記者，他們積極響應并持續落實好首都機場餐飲推行的同城同質同價服務。

　　除首都機場3號航站樓內客流主通道上的星巴克店面有著攬客的天然優勢外，首都機場3個航站樓11家星巴克店面今年一季度營業額增長幅度較市區對標商圈店面高出近2個百分點。

　　首都機場3個航站樓共108家餐飲店面，北京大興國際機場目前已完成89家餐飲店面招商，星巴克只是首都機場餐飲公司同質同價的眾多品牌之一。

　　同質 一直在努力

　　“從店面招商，到店面運行，再到服務環境，我們都有明確的制度要求。”首都機場餐飲公司質量安全部副經理趙楠說。

　　眾口難調調眾口，說的是菜品味道，而安全是食品質量的根本訴求。高峰日客流近30萬，首都機場輻射全國，聯通世界，把住餐飲質量關，守住食品安全線，重要意義不言而喻。

　　“餐飲公司2019年將嚴格執行食材品質‘三相符’要求：即實物與投料標準、制作標準相符;實物與宣傳圖片相符;實物與對標店產品相符。在保持2018年由商戶指定對標店面的基礎上，重點推動‘同質’落地。” 趙楠說。在首都機場餐飲公司《同質化對標表》里，記者看到11項對標指標細化到口味和器皿。

　　從員工培訓，食材把控，到質量抽查，旅客反饋，首都機場餐飲公司形成了閉環的食品質量監督體系。

　　同時，首都機場餐飲公司強化餐飲巡察隊伍建設，持續監督餐食價格、產品品質、餐廳環境、服務設施、工作流程、響應速度等內容，形成良好的互動監督機制，確保機場餐飲品牌對標市內商圈，真正做到同質。

　　“連鎖品牌對標容易操作，非連鎖品牌對標區域，對標品牌需要摸索。” 趙楠表示，首都機場早在2008年就提出了同質同價的服務理念，并持續推進，不斷探索。

　　馮正霖局長向媒體回應機場餐飲“同城同質同價”的落地，正契合了北京大興國際機場投用，北京大興國際機場餐飲從招商開始就做到了餐飲店面同質同價全覆蓋。

　　同價 持續在行動

　　“菜品很豐富，價格能接受。”在3號航站樓星陽舫餐廳，正在用餐準備飛往新加坡的張女士告訴記者。

　　“星陽舫對標東直門花家怡園。” 首都機場餐飲公司規劃經營部主管李巖說，首都機場餐飲公司根據客流特點，把航站樓內的店面價位分為A、B、C三個區域，分別對應市區的核心商圈、次核心商圈、非核心商圈的餐飲品牌價位。

　　從品牌定位、門店規格，到產品價格，選擇同城對標商圈是一個系統調查了解，并不斷反復確認的過程。

　　除了從網絡信息中搜集餐飲吐槽點，對標分析、總結外，向旅客發放調查信息卡成為聆聽旅客消費反饋的另一種選擇，“質量、價格、服務、衛生”成為首都機場餐飲公司顧客滿意度調查信息卡的重點關注項。價格監督貫穿首都機場餐飲公司招商管理、同城商圈對標、商戶經營互動、旅客消費體驗的全鏈條。

　　“商戶中標后，要和餐飲公司簽訂《同城同質同價承諾書》，并同意選定的對標店面。” 首都機場餐飲公司商戶管理部黨支部書記席玲告訴記者。漫步首都機場航站樓，同城同質同價的提示牌大多掛在了餐飲店鋪的顯眼位置。

　　從首都機場到北京大興國際機場，餐飲同城同質同價不僅是一個理念，首都機場餐飲公司真正把它落實到每一個店鋪餐飲服務的全過程。

　　“無論是安全培訓，配套服務，還是監督管理，首都機場的標準和要求都是最高的。” 北京星巴克咖啡有限公司區域經理榮曉龍，對攜手首都機場16年的品牌歷程感受頗深。

　　無論是從國門形象的效應，還是從幫助品牌成長的角度來看，星巴克都非常重視與首都機場的合作，這也是他們成功中標北京大興國際機場8家店面招商的興奮點所在。

　　服務 處處顯真情

　　在2018年ACI滿意度測評中，首都機場餐飲設施4.88，同比上升1.04%，全球排名第9;物有所值4.83，同比上升2.33%，全球排名第9;首次實現雙排名躋身全球前十。

　　2018年，首都機場餐飲公司積極落實民航服務提升專項行動工作部署，出臺《“同城同質同價”管理實施細則》，以“連鎖品牌精準對標、非連鎖品牌物有所值”為原則，完成首都機場及6家成員機場產品價格和品質對標。通過餐單對比、量化考核打分、多維度多輪次監察和神秘旅客調查等措施，對173種大眾餐品實施價格管控，平均降幅達15%。

　　首都機場餐飲公司服務藍圖項目3月13日正式啟動。餐飲公司將在整個業務體系中推進“環環都是服務鏈人人都是服務員”的工作作風，無論是在旅客的可見界面、感知界面還是工作的后臺界面，都處于“向前服務”的工作狀態，促進服務合力最大化，重點從服務文化引領、旅客需求調研、服務三抓建設等方面升級服務品質，將“同好餐飲”打造成為真情服務、美食文化和品牌展示平臺。

　　“首都機場餐飲公司努力踐行真情服務，為廣大旅客提供美好的就餐體驗，全力實現北京兩場和各成員機場餐飲‘同城同質同價’，讓旅客和社會公眾實實在在感受到國門服務的真誠與魅力。”首都機場餐飲公司總經理袁澤青表示。

責編：admin