為持續(xù)提高旅客滿意度，廈航配餐部成立專項(xiàng)小組，歷時(shí)3個(gè)多月，進(jìn)行餐食回收統(tǒng)計(jì)、服務(wù)測評分析與建議收集、旅客群體畫像研究，最大程度聽取旅客的心聲，系統(tǒng)梳理和優(yōu)化餐食服務(wù)設(shè)計(jì)，以第四季度換餐為契機(jī)推出全新餐譜。

　　結(jié)合近年來名廚交流活動的成果，在第四季度菜譜更新上，廈航配餐創(chuàng)新產(chǎn)品設(shè)計(jì)，推出多款新品，如點(diǎn)心類產(chǎn)品全新推出意式面包恰巴塔、雞肉漢堡、蔥香臘腸卷進(jìn)行半月輪換，增強(qiáng)旅客換餐體驗(yàn)感，同時(shí)，結(jié)合旅客反饋改良餐包，推出腸仔面包、香草吉士包等風(fēng)味面包，引入時(shí)下流行的大麥若葉研制成蛋糕卷，并在部分有冷藏條件的航班上增配酸奶，更加健康和時(shí)尚，這些新品的開發(fā)都來源于旅客在餐食服務(wù)測評中提出的好建議、真聲音。同時(shí)，廈航創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)艙熱食菜式，推出黑椒豬肉蓋澆飯+鹵蛋的新組合，將帶給旅客耳目一新的感覺。

　　依照五色五行養(yǎng)生理論，秋應(yīng)肺而養(yǎng)收，冬應(yīng)腎而養(yǎng)藏，在秋冬季實(shí)行的廈航第四季度餐譜，更側(cè)重體現(xiàn)白色和黑色食物的補(bǔ)充，如推出胡椒豬肚雞、廈航特色墨魚汁面包、薏仁山藥粥等餐點(diǎn)，更有姜母羊柳、紅棗腱子肉燉魚膠等冬季滋補(bǔ)菜品，讓旅客在寒冬也能感受廈航家人般的溫暖和真情。此外，首次在經(jīng)濟(jì)艙餐盒中引入休閑零食---廈門傳統(tǒng)魚皮花生，還有椰子餅、炒面線、沙茶面等廈門傳統(tǒng)小吃的常態(tài)配備，都體現(xiàn)了地方特色、家鄉(xiāng)味道。

　　新菜譜進(jìn)入客艙后即獲得旅客的普遍肯定，更有一位感受到換餐后餐譜新變化的旅客，主動在微博分享餐食圖文，評價(jià)“這款搭配不錯(cuò)喲”。

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