從酒店宴會廳到空中廚房，黃惠敏一輩子的工作，沒離開過餐飲服務(wù)。“那時候想摸著石頭過河，可石頭也不好找呀!”她這樣描述廈航配餐起步時創(chuàng)業(yè)的艱難。聊起廈航配餐從無到有、從默默無聞到行業(yè)翹楚的奮斗歷程，溫和、內(nèi)斂的黃惠敏眼中泛起淚光：“從白手起家，我看著廈航第一幢樓落成、第一個配餐車間投產(chǎn)、第一個分公司運(yùn)行……我為自己是廈航人驕傲!”

　　兩岸直航航班開通之際，黃慧敏帶領(lǐng)配餐部為首航航班準(zhǔn)備閩南風(fēng)味特色美食

　　黃惠敏

　　1957年出生，1987年進(jìn)入廈航，曾任廈航配餐部總經(jīng)理，2007年退休，工號00214。

　　蘇恩龍

　　現(xiàn)為地面服務(wù)保障部運(yùn)行保障處離港控制員，工號05598。

　　蘇恩澤

　　現(xiàn)為客運(yùn)營銷委廈門營業(yè)部客戶經(jīng)理，工號05584。

　　白手起家是最深刻的記憶

　　“來廈航前，我在廈門賓館工作，無憂無慮。那時候廈航剛成立不久，連辦公場所都是租的，更別提員工食堂，工作人員吃飯出去搭伙。1986年，準(zhǔn)備籌建航空賓館。當(dāng)時的董事長何平到廈門賓館要人。領(lǐng)導(dǎo)找我談的時候，我還聽不太明白何董事長講的航空公司發(fā)展藍(lán)圖，于是跟家里商量，哥哥說‘民航是新興的行業(yè)，你去闖闖也好’，就這樣選擇了廈航。”一腳邁進(jìn)廈航，風(fēng)風(fēng)雨雨一直干到退休。

　　“我來報到時，所謂的航空賓館，還只是個地基，啥也沒有。我跟同事騎著僅有的舊自行車辦各種手續(xù)，到處跑。1988年2月28日，廈門航空賓館落成，9層樓，那是廈航第一幢建筑，我們好激動。賓館剛開始運(yùn)營，沒什么經(jīng)驗，我就回原單位去請師傅。再后來，我們改革原有的傳統(tǒng)早餐模式，在廈門第一家經(jīng)營早茶，當(dāng)時很洋氣，生意很好。1988年8月8日，公司迎來第三架飛機(jī)，初步形成了波音機(jī)隊。當(dāng)時的歡迎儀式也是在航空賓館舉行的，副市長江平都參加了。”航空賓館從無到有，這是黃惠敏第一次白手起家的記憶。

　　廈門航空賓館外觀

　　“最早的時候，廈航的飛機(jī)餐是由廈門日報社的食堂承包的，也只是有簡單的蛋糕或面包。航空賓館開業(yè)后，公司把飛機(jī)餐業(yè)務(wù)收回，由航空賓館來承擔(dān)。做好的餐，用一輛微型面包車送到機(jī)場，然后人工抬著餐車上飛機(jī)。我們整天提心吊膽，怕路上有狀況誤事，更怕狹窄的梯子上抬餐車不安全。公司盈利后資金寬裕了，對生產(chǎn)設(shè)備，公司很舍得投入，第一輛食品升降車，花了7萬美金。為這個大寶貝辦車牌很費(fèi)周折，一來超高，二來廈門當(dāng)時沒有這樣的特種車上路行駛。公安局也不墨守成規(guī)，給這輛車特事特辦：走固定的路線，兩點(diǎn)一線專門送餐。就這樣，餐車直接推進(jìn)客艙，提高了效率，還減少了安全隱患。后來，配餐部搬到了機(jī)場，特種車就不用在市區(qū)行駛了。1987年，公司花11萬美金采購了進(jìn)口的烤箱、冷庫等設(shè)備，大家都特別珍惜，那時我總愛去摸摸這些老伙計，現(xiàn)在我退休了，可它們還在‘上班’，質(zhì)量特別好。”廈航的配餐從無到有，這是她第二次白手起家的記憶。再后來，福州分公司建配餐車間，“籌建福州分公司配餐車間的時候，我去福州分公司不像是出差，而像是日常上班，經(jīng)常坐早班飛過去，晚班飛回來。”這是她又一次見證白手起家的經(jīng)歷。

　　在當(dāng)時，食品升降車可是難得的寶貝

　　每次變革都是摸著石頭過河

　　“剛開始起步時，真難。公司讓我負(fù)責(zé)飛機(jī)餐生產(chǎn)時，我說我沒做過呀，不懂。吳總說：‘誰做過、誰懂呀?摸著石頭過河吧。’我也想摸頭石頭過河，可石頭都不好摸。從包裝到餐食內(nèi)容，一點(diǎn)點(diǎn)試探摸索，用心做好每一件事：包裝盒改成透明PVC的，旅客可以一眼看見里面的食物;盒子分格，東西不會混在一起，旅客很喜歡;水杯，軟了薄了燙手，從南方到北方，不知道選了多少廠家，在全民航第一家使用硬質(zhì)明杯。”黃惠敏話不多，語速也不快，聊起廈航配餐的變革和成長歷程，如數(shù)家珍。

　　廈航在全民航第一家使用硬質(zhì)明杯

　　“廈航對旅客很實(shí)誠，‘以誠為本，以客為尊’，公司是這樣說的，也是這樣做的。配餐能配的能裝的，盡量多些品種。我們在全民航率先配熱食，米飯裝多少是學(xué)問，多了熱不透，少了就烤糊;蔬菜更有講究，再綠的菠菜葉烤箱一熱就變黃，難看……沒有成熟的經(jīng)驗可以學(xué)習(xí)，我就一次次跟著飛機(jī)看，綜合乘務(wù)員收集反饋的意見，回來一點(diǎn)點(diǎn)地改進(jìn)。公司要求必須給旅客配水果，還要考慮飛機(jī)配載、衛(wèi)生、方便等，我們就推著餐車在模擬客艙里反復(fù)試驗。為了找合適的水果，我這‘石頭’一直摸到了新疆。”如今，廈航空中餐品種、數(shù)量和設(shè)計理念不斷創(chuàng)新，配餐量從每天幾百份到幾萬份，從簡單的面包、蛋糕到不同特色的菜、湯、粥、酒。。。。贏得了旅客的喜愛，成為行業(yè)標(biāo)桿。

　　如今，廈航的空中餐食制作工藝達(dá)到了業(yè)內(nèi)一流水平

　　希望全球旅客都像廈門人一樣認(rèn)同廈航

　　“我是一個好員工，但不是一個好媽媽，欠兒子的太多了。”1985年，黃惠敏生了一對可愛的雙胞胎兒子，到航空賓館時，孩子才一歲，從那時起，她就沒能做到好好陪伴兒子。1988年兒子3歲第一次入幼兒園，航空賓館才開業(yè)不久，她沒時間是同事送去的;上小學(xué)、中學(xué)，她從未陪孩子做過功課;2003年兒子考上大學(xué)，還是同事去送的，那時候她正帶人在成立不久的福州分公司的荒地上鏟草……黃惠敏上班不分黑白，也搞不清節(jié)假日，但兒子成長的過程中該有媽媽的時候，她卻總是缺席。

　　對于蘇恩龍、蘇恩澤兄弟兩個來說，小時候，見到媽媽的時候少，記憶中主要是保姆和奶奶陪伴，晚上睡了她才回家，早上起床她已經(jīng)上班走了。幼兒園放學(xué)，經(jīng)常是媽媽的同事順帶回家。“媽媽對廈航的關(guān)注度，高于兒子。不過我們沒覺得孤單，雙胞胎兄弟，從到大在一起，有伴。”

　　很拼、專注、精益求精，這是母親最讓恩龍、恩澤兄弟佩服的品質(zhì)。“媽媽雖然忙，但越長大，越理解她。我們?yōu)閶寢岒湴恋耐瑫r，也想感受一下，廈航到底有怎樣的魔力，能讓媽媽一輩子這么投入。”2006年大學(xué)畢業(yè)后，兄弟兩個選擇了到廈航工作。

　　蘇恩龍在確認(rèn)航班離崗信息

　　進(jìn)入廈航，哥哥恩龍在地面服務(wù)保障部工作，弟弟恩澤在廈門營業(yè)部做銷售。恩龍當(dāng)了3年值機(jī)員后，轉(zhuǎn)到運(yùn)行保障處做離港控制員。見證配載、離港系統(tǒng)技術(shù)上的進(jìn)步，他說：“只有想不到，沒有做不到。剛來時值機(jī)還是傳統(tǒng)人工模式，手寫登機(jī)牌，旅客一直柜臺排長隊;現(xiàn)在自助值機(jī)、網(wǎng)上值機(jī)、行李自助跟蹤、二維碼過安檢，以后還會有行李自助交運(yùn)。國外有的，我們都可以有了。”

　　恩澤一直從事銷售服務(wù)，現(xiàn)在是三級客戶經(jīng)理，他說：“從紙票到現(xiàn)在的電子客票，從國內(nèi)點(diǎn)對點(diǎn)的航線，到盟航聯(lián)運(yùn)票，要學(xué)的東西一直很多。現(xiàn)在銷售是電商為主，不過，還是有一些不方便處理網(wǎng)站處理的業(yè)務(wù)和不習(xí)慣電商的客戶，柜臺也還挺忙，這種面對面的服務(wù)很有人情味兒。”

　　蘇恩澤正在為旅客辦理客票手續(xù)

　　12年的工作經(jīng)歷，兄弟兩人正好趕上了廈航跨躍式發(fā)展。他們有個共同的愿望：“希望廈航發(fā)展得更好，成為名符其實(shí)的國際化大航空公司，讓全世界人民就像廈門人一樣熟悉廈航。”

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