近日，中國航空運輸協會在北京舉辦了首期航空食品高級研討班，內容涵蓋航空食品安全與標準、服務與品牌建設、民航發展歷程等，旨在讓“尚德守法，食品安全讓生活更美好”的觀念深入人心，提升航空服務品質，保證航空食品安全。

　　乘飛機出行，誰都希望能夠在萬米高空大快朵頤，享受一頓美味的航空餐。可以說，航空餐的廚師是藝術家，他們精心制作的餐食就是藝術品。從這個意義上講，航企需要把客艙服務與配餐服務更加緊密地結合，打造中國特色的航空餐飲品牌，傳播中華飲食文化之美，給旅客帶來舌尖上更美味的體驗。

　　近日，中國航空運輸協會在北京舉辦了首期航空食品高級研討班，以推進和提升航空食品服務質量為目標，交流在航食生產經營活動中的新技術、新產品、新理念。機上餐食是民航服務的重要組成部分。中國民航的餐食發展到匯聚天南海北、新鮮豐富的美味佳肴，只用了短短30年。現在，旅客在民航航班上既可以吃到方便、安全的餐食，也能享受具有地域特色的美食。這得益于航企對餐食品質的重視，以及餐食制作、存儲、加工技術的進步。

　　食不厭精，膾不厭細。隨著民航旅客構成的日益復雜，人們對餐食的要求越來越精細化、個性化。為豐富機上餐食，滿足不同旅客的用餐需求，給旅客提供更好的飛行體驗，航空公司對餐食的重視與提升，應一以貫之，常抓不懈。一方面，要不斷完善餐食服務鏈條，在生產過程中積極應用新技術、新產品，在確保食品安全的基礎上進行餐食創新;另一方面，應注重餐食個性化，發掘餐食背后的人文內涵，以食傳情，以食增色。

　　美食之所以能打動人心，往往不是因為山珍海味的食材，而是因為制作者背后的用心——用心為旅客著想，用心琢磨旅客的偏好，用心準備每一道餐食——才能讓“眾口難調”變為“交口稱贊”。例如，自2016年起，海航在其遠程國際航班上配備乘務員廚師，對有豐富國際航線飛行經驗的乘務員進行嚴格的技能培訓，要求乘務員對食材處理、烹飪技巧有深刻理解，能夠根據旅客的個人口味推薦餐食，這就為乘務員把握旅客用餐喜好，提供恰到好處的餐食服務，提供了制度上的保障。

　　隨著民航大眾化的推進，不僅頭等艙、商務艙的美食要獨特有味，很多旅客對機上餐食都十分重視。機上各個艙位的餐食是否美味，關系到航空公司的品牌形象與服務評價。因此，航企除了在頭等艙、商務艙提供精致美食外，對于經濟艙的餐食也應用心，不能讓餐食成為服務的短板。此前，東航就在京滬等精品航線上，為經濟艙旅客提供與兩艙旅客一樣事先拿菜單、了解餐食品種再點餐的服務，打造“媽媽的味道”系列，提供在客艙加工后仍能保持口感、具有海派特色的家常美味餐食，使餐食成為東航“上海品牌”的一部分。

　　民以食為天。機上餐食有新意，有品質，有誠意，才能讓旅客有獲得感、滿足感和幸福感，對空中旅行更加向往。

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